干炸丸子的做法和配方窍门（干炸丸子酥脆怎样做）

【资料图】

诸多的对于干炸丸子的做法和配方窍门，干炸丸子酥脆怎样做这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将前臀尖切片，然后切丝，再切丁，剁成糊状，放入盆中。

2、在肉酱中加入黄酱、盐和酱油，搅拌均匀。将洋葱的一半切成洋葱段和3片姜，用刀背拍松，然后倒入80ml水浸泡10分钟，使洋葱姜水。将葱姜水分三次倒入馅料中，搅拌均匀。

3、将玉米淀粉一次性倒入拌好的肉馅中，先用筷子搅拌均匀，再用手抓1分钟，让肉馅更结实。

4、把油放进锅里。六成热的时候，把肉做成小丸子，依次放入油锅。请注意，炸丸子的时候，一直用的是火。当肉丸全部放入锅中，炸至凝固，取出控油。

5、再次加热锅中的油。当七成热时，将所有肉丸倒入锅中。肉丸全部变色后，把整个油锅取下来。不要把肉丸拿出来，把它们泡在热油里就行了。这在行话里叫“蹲坑”。蹲了30秒左右，又上了火。

6、直到所有的丸子都煎成紫红色。期间要用漏勺不断搅拌锅里的肉丸，时不时用漏勺把肉丸捞出来，然后在漏勺里漂浮。这样重复几次，丸子的质地会感觉松脆，然后油就可以控制了。

7、结束了

以上就是干炸丸子酥脆怎样做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。