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27年里消失了2次的「明招牛肠粉」,现在又回来了!

2023-08-29 14:11:35来源:小饿宝

“和平村的明招牛肠粉又重新开业了!”

“还是原来的味道,你们还没去吃吗?”


(资料图)

开在和平村的米粉小店

因为一碗牛腩粉被桂林人熟知

后来自创了一碗牛肠粉

创造了特色米粉江湖的“传说”

27年来消失了两次,现在又回来了!

桂林牛肠粉的金字招牌-明招

终于又回来了!

———

在桂林,问到哪里有好吃的牛肠粉,那答案必须是 “和平村牛肠粉” 。和平村里出色的牛肠粉要属明招和大蓬,这也是 桂林比较早做牛肠粉的两家米粉店 。

“大蓬是我的徒弟,后来跑到别的地方开了店。”

其实明招比大蓬更早推出牛肠粉,牛肠粉的出现也让其成为了桂林米粉江湖的一个传说。

明招米粉店早在 1996年时就开了店 ,“明招”是老板娘的名字。

开店20年后,店面遇到拆迁不得已闭店,在2019年重新开店后遇到疫情,加上一些小插曲又再次关店, 最近又重新开店了...

这次重新开业,让不少老熟客激动不已: “好久没吃到这个味道啦,现在终于又吃上了!”

门口的小桌子上坐满了人,桌椅不够,就直接坐在路边的石墩上捧着吃。

现在的老板是明招阿姨的儿子,龙大哥。

“找到这个口子好,门前有两棵大树又阴凉,刚好旁边是学校。” 这次的门店选择在五里店批发市场前往任远中学的路口。

这碗牛肠粉

连桂林市长都来吃过

———

明招米粉一开始的特色招牌是猪肺粉和牛腩粉,那时候就很出名了。北门、铁西、瓦窑... 甚至县里的人都跑过来吃。

牛肠粉是明招阿姨开店十年后才开始做的,没想到直接胜过了曾经的招牌牛腩粉。

“以前很少人吃米粉配下水,有一次我妈去小香港逛街,吃了一家麻辣烫的牛肠串串觉得很好吃,她就想到了拿牛肠配米粉。”

这一做就做成了店里的金牌,龙大哥自豪地说: “那时候每天早上到中午两点要卖300斤米粉,就连桂林市长都来吃过。”

···

龙大哥说, 他家牛肠粉的味道,别人是做不出来的。

牛肠买回来后要 把肠壁上的油割掉 ,这样能很好去除牛肠的腥味,吃起来是比较纯粹的香味。如果没去掉的话炒出来的牛肠,吃了嘴巴会有种黏黏的感觉。

牛肠粉必须吃干捞的,米粉很是软弹,吃完再喝汤。

牛肠煸炒后很干香,吃起来很柔韧劲道,卤水和牛肠汁搅拌均匀,米粉挂汁后有股浓郁的油香,别有一番风味。

曾经的招牌

魅力依旧不减

———

『 锅烧+牛腩 』

明招的牛菜和卤菜都很不错,所以这样的搭配着吃也是常有的事。

卤水比较清澈, 用牛肉、叉烧等一起熬制 ,所以会有一层油浮在上面。

淋上卤水后,加完牛腩还会再加一小勺牛腩锅里的汤汁,这样吃起来咸香的味道中还伴随着牛肉的香味。

牛腩也是店里的招牌,肉块比较小,炖煮得很软烂入味。干拌的牛腩粉,吃起来肉香更浓郁。

锅烧没有牛腩香味浓郁,但却让人很惊喜,皮脆肉嫩,越嚼越香,完全不会觉得油腻。

【猪肺粉】

猪肺片大而厚实,一勺盖在米粉上,让人食欲大发。

相比牛肠和牛腩,猪肺吃起来就没有想象中的那么惊艳。香香辣辣,经过认真的处理没有腥味。

吃完还不忘打包回去

给在办公室被馋哭吃货们~

明招米粉店

- 唠叨两句 -

本文为纯探店分享!无广告!

价格丰俭由人、味道众口难调

希望大家理性种草哦~

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# 你最喜欢桂林哪家的牛肠粉呢

来评论区吹吹水吧~

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