27年里消失了2次的「明招牛肠粉」，现在又回来了！

“和平村的明招牛肠粉又重新开业了！”

“还是原来的味道，你们还没去吃吗？”

(资料图)

开在和平村的米粉小店

因为一碗牛腩粉被桂林人熟知

后来自创了一碗牛肠粉

创造了特色米粉江湖的“传说”

27年来消失了两次，现在又回来了！

❶

桂林牛肠粉的金字招牌-明招

终于又回来了！

———

在桂林，问到哪里有好吃的牛肠粉，那答案必须是 “和平村牛肠粉” 。和平村里出色的牛肠粉要属明招和大蓬，这也是 桂林比较早做牛肠粉的两家米粉店 。

“大蓬是我的徒弟，后来跑到别的地方开了店。”

其实明招比大蓬更早推出牛肠粉，牛肠粉的出现也让其成为了桂林米粉江湖的一个传说。

明招米粉店早在 1996年时就开了店 ，“明招”是老板娘的名字。

开店20年后，店面遇到拆迁不得已闭店，在2019年重新开店后遇到疫情，加上一些小插曲又再次关店， 最近又重新开店了...

这次重新开业，让不少老熟客激动不已： “好久没吃到这个味道啦，现在终于又吃上了！”

门口的小桌子上坐满了人，桌椅不够，就直接坐在路边的石墩上捧着吃。

现在的老板是明招阿姨的儿子，龙大哥。

“找到这个口子好，门前有两棵大树又阴凉，刚好旁边是学校。” 这次的门店选择在五里店批发市场前往任远中学的路口。

❷

这碗牛肠粉

连桂林市长都来吃过

———

明招米粉一开始的特色招牌是猪肺粉和牛腩粉，那时候就很出名了。北门、铁西、瓦窑... 甚至县里的人都跑过来吃。

牛肠粉是明招阿姨开店十年后才开始做的，没想到直接胜过了曾经的招牌牛腩粉。

“以前很少人吃米粉配下水，有一次我妈去小香港逛街，吃了一家麻辣烫的牛肠串串觉得很好吃，她就想到了拿牛肠配米粉。”

这一做就做成了店里的金牌，龙大哥自豪地说： “那时候每天早上到中午两点要卖300斤米粉，就连桂林市长都来吃过。”

···

龙大哥说， 他家牛肠粉的味道，别人是做不出来的。

牛肠买回来后要 把肠壁上的油割掉 ，这样能很好去除牛肠的腥味，吃起来是比较纯粹的香味。如果没去掉的话炒出来的牛肠，吃了嘴巴会有种黏黏的感觉。

牛肠粉必须吃干捞的，米粉很是软弹，吃完再喝汤。

牛肠煸炒后很干香，吃起来很柔韧劲道，卤水和牛肠汁搅拌均匀，米粉挂汁后有股浓郁的油香，别有一番风味。

❸

曾经的招牌

魅力依旧不减

———

『 锅烧+牛腩 』

明招的牛菜和卤菜都很不错，所以这样的搭配着吃也是常有的事。

卤水比较清澈， 用牛肉、叉烧等一起熬制 ，所以会有一层油浮在上面。

淋上卤水后，加完牛腩还会再加一小勺牛腩锅里的汤汁，这样吃起来咸香的味道中还伴随着牛肉的香味。

牛腩也是店里的招牌，肉块比较小，炖煮得很软烂入味。干拌的牛腩粉，吃起来肉香更浓郁。

锅烧没有牛腩香味浓郁，但却让人很惊喜，皮脆肉嫩，越嚼越香，完全不会觉得油腻。

【猪肺粉】

猪肺片大而厚实，一勺盖在米粉上，让人食欲大发。

相比牛肠和牛腩，猪肺吃起来就没有想象中的那么惊艳。香香辣辣，经过认真的处理没有腥味。

吃完还不忘打包回去

给在办公室被馋哭吃货们~

明招米粉店

- 唠叨两句 -

本文为纯探店分享！无广告！

价格丰俭由人、味道众口难调

希望大家理性种草哦~

/

# 你最喜欢桂林哪家的牛肠粉呢

来评论区吹吹水吧~